2023-04-13T05:00:42+02:00
Za nekoga su tek ukusna namirnica, ali tartufi su za nas tradicija koja je postala ljubav za sve generacije. Još je 1966. godine naš nono Ivan shvatio da to nisu samo smrdljivi krumpiri, kako su ih popularno u to doba zvali istarski seljaci, već lokalno blago koje Motovunsku šumu čini jedinstvenom. U to je vrijeme…
Sastojci: 300-350 g pagara bijeli tartuf 0,50 g tikvica 0,30 g mrkve 0,30 g poriluka 0,10 g maslaca Sastojci za snijeg od krumpira 100 g krumpira 100 ml vrhnja za šlag 100 ml vrhnje za kuhanje cvijet soli bijeli papar sifon za šlag 2 bombice
Sastojci: 600 g fuži 100 g maslaca 80 g svježeg crnog tartufa vrhnje za kuhanje sir parmezan po želji Priprema Istarske fuže kuhati u slanoj vodi 12 – 15 minuta. Na maslacu pirjati naribane crne svježe tartufe, dodati malo soli, te sve zajedno lagano prokuhati. Po kuhanim fužima izliti kuhanu smjesu i sve lagano promješati,…
Sastojci: 40 ml konjaka 2 slane sardele 2 češnjaka, sjeckana 1/2 šalice mljevenog luka 1 žlica isušenih, sjeckani kapara 1 veliko jaje 2 žlice Dijon senfa 1 1/2 žličice ribane naranče 1/4 cup maslinovog uljea 1 žličica Worcestershire umaka 1 konjski biftek file, svježi 10 g soli i crni papar 1/4 šalice nasjeckanog svježeg lista…
Zapečene jakobove kapice s 3 vrste sira(Kozji Karlić sa tartufima,Loborika trvdi kravlji te parmezan ) i naribani svijezi crni tartuf. Tagliatele s divljim istarskim šparogama u umaku od tartufa i jakobovih kapica te razliveno poširano jaje. Prve šparoge su počele tako da smo odmah iskoristili za ovo ukusno jelo.
