Za nekoga su tek ukusna namirnica, ali tartufi su za nas tradicija koja je postala ljubav za sve generacije. Još je 1966. godine naš nono Ivan shvatio da to nisu samo smrdljivi krumpiri, kako su ih popularno u to doba zvali istarski seljaci, već lokalno blago koje Motovunsku šumu čini jedinstvenom. U to je vrijeme Motovunska šuma bila veća nego danas, a smatra se da upravo tamo rastu najkvalitetniji tartufi Istre. Nadomak selu Paladini, odakle dolazimo, nalazi se jezero Butoniga i slovi za jedno od najizdašnijih nalazišta. Pođite s nama i uvjerite se!
Od hobija do obiteljskog biznisa
Za nonota Ivana bila je dovoljna jedna šetnja šumom u psećem društvu kako bi zaključio da bi tartufi mogli postati njegova nova strast. Upravo tada je postavio temelje obiteljskog biznisa uz samo jednog psa, a onda se posvetio otkupu tartufa. Uz njega se od 10. godine poslu učila i njegova kći te vlasnica tvrtke Karlić tartufi Radmila Karlić, koja je 1994. godine osnovavši poduzeće GIR d.o.o. jasno poduzela prave korake da se tradicija lova i prodaje tartufa za obitelj Karlić upiše u povijest.
A tako je i bilo! Danas se svi u obitelji Karlić bave tartufima – lovom, otkupom, uzgojom, preradom i plasmanom svježih tartufa. U tome naravno nismo sami. Tu je i naših osam izvježbanih obiteljskih pasa bez kojih je čovjek nemoćan u potrazi za tom cijenjenom gljivom koja raste ispod zemlje.
Već 57 godina preuzimamo odgovornost za tradiciju okusa i vaš užitak.
A nagradu dobiva…
Naši tartufi i njegovi veličanstveni specijaliteti ponosni su dobitnici nekoliko domaćih i međunarodnih priznanja. Još 2017. nakon više od dva desetljeća upornog rada, odricanja i velike ljubavi prema poslu pripao nam je Zlatni grb Grada Buzeta – nagrada za izuzetan doprinos gospodarskom i društvenom razvoju te poticaj turističkoj promociji Buzeštine.
Nedavno su slične vijesti stigle i s međunarodnog sajma “S kobasicom u EU” u Svetom Petru u Šumi gdje smo s našim salaminom od jelena s tartufima osvojili zlato. Ne sumnjamo da će u budućnosti i drugi proizvodi, poput naše čokolade ili gina od tartufa, biti zapaženi na sličnim sajmovima koji će nastaviti promovirati bogatstvo istarske proizvodnje.
Gljiva koja predstavlja gozbu
Za sve koji prvi put dolaze, najbolje je početi ispočetka i predstaviti tog gastronomskog diva. Tartuf je podzemna gomoljasta gljiva specifična okusa koja se smatra vrhuncem gastronomije. Prepoznajemo bijeli i crni tartuf koji se razlikuju po vremenu dozrijevanja. Raste u srcu Istre, u vlažnoj i sivoj zemlji u šumama nedaleko Buzeta kojima protječe rijeka Mirna. To skriveno blago pronalazi se uz pomoć posebno dresiranih pasa. Osim što su čovjekovi najbolji prijatelji, odlični su tragači tih podzemnih velikana.
U dolini rijeke Mirne mogu se naći vrlo cijenjeni bijeli tartufi koji dozrijevaju u ranu jesen te crni (Tuber Aestivum Vitt, Tuber Brumale, Tuber Melanosporum) koji se mogu naći i zimi i ljeti.
Kada i gdje se beru tartufi?
Možda već zamišljate idealni godišnji odmor prepun avanture za sva osjetila. Ne brinite! Adrenalin koji dolazi s lovom na tartufe jedinstven je za sve posjetitelje, ali prije nego do tog dođe objasnit ćemo kada i gdje se beru tartufi.
Sezona traženja i branja tartufa u Istri počinje u proljeće i traje sve do kraja kalendarske godine. Dok crni tartuf raste u šumi cijelu godinu, bijeli će rasti od jeseni do kraja godine. Upravo zbog toga, bijeli su tartufi rijeđi i skuplji, a s obzirom na veličinu svrstavaju se u klase od treće klase do extra klase (tzv. jokeri). Cijena im može doseći i do 5000 eura za kilogram. Za razliku od crnih, za sad nema dobrih rezultata u njihovom uzgoju u šumi i najčešće se nalaze uz rijeku Mirnu i u kompleksu Motovunske šume. Crni se nalaze u okolnim brežuljcima hrastove šume, a to nas je navelo da i sami zasadimo plantažu od 3000 stabala hrasta i lješnjaka uz stoljetne šume.
Prepustite se veličanstvenim šumama unutrašnje Istre i krenite u lov na tartufe s obitelji Karlić! Za vas ćemo pripremiti degustaciju proizvoda od tartufa u prekrasnom ambijentu, a proizvode ćete moći kupiti i u našoj trgovini. Naime, vođene ture lova na tartufe koje nudimo našim gostima su jedinstveno iskustvo. Tartufi se mogu jesti u cijelom svijetu, ali ne može se nigdje drugdje ići u lov na njih.
Prvi hrvatski Muzej tartufa
Ljubitelji tartufa i svi koji se to spremaju postati – pozor! U našem selu Paladini kraj Buzeta otvorili smo jedinstven za sva osjetila Muzej tartufa. U tradicionaloj istarskoj kamenoj kući na dvije etaže predstavljamo vam povijest tartufarstva u Istri i ulogu obitelji Karlić u njegovu razvoju, a kroz interaktivan sadržaj možete saznati sve o najpoznatijem bijelom tartufu tuber magnatum pico. Možete razgledati i pomirisati svih šest vrsta tartufa koji rastu u Istri, a tu je i najveći tartuf na svijetu, težak 1,31 kilogram, koji je upisan u Guinessovu knjigu rekorda. Pronašao ga je Giancarlo Zigante, začetnik tartufarstva u Istri, a muzeju je ustupio odljev najvećeg bijelog tartufa.
